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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鴨子（凈膛肥鴨1只）洗凈，瀝干水，抹上醬油，放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
將人參用開水洗凈泥土，上屜蒸爛，放炸好的鴨膛內(nèi)。
鍋內(nèi)放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開，用小火慢燜兩小時(shí)左右，至鴨肉熟爛，湯干時(shí)，加味精，將鴨脯朝上放入盤內(nèi)即成。
將人參用開水洗凈泥土，上屜蒸爛，放炸好的鴨膛內(nèi)。
鍋內(nèi)放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開，用小火慢燜兩小時(shí)左右，至鴨肉熟爛，湯干時(shí)，加味精，將鴨脯朝上放入盤內(nèi)即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1500克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
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