千張茄子

工藝：干燒

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖鹽五香粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量597.66千卡
蛋白質(zhì)6.26克
脂肪50.55克
碳水化合物37.1克
葉酸12微克
膳食纖維7.79克
胡蘿卜素720微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸3.11毫克
鈣258.18毫克
磷199.72毫克
鉀703.73毫克
鈉3毫克
鎂126.02毫克
鐵7.22毫克
鋅1.59毫克
硒2.98微克
銅0.42毫克
錳1.16毫克

2制作方法

茄子洗凈，在正反面斜切刀口，每條茄子分兩段，放入鹽水中浸泡。
鍋中倒入適量油燒開，放入茄子炸熟，撈出瀝油，倒掉余油。
鍋中倒入10克油，把調(diào)味料（醬油40克、白糖10克、鹽3克、五香粉2克）炒香，再倒入清水半杯和茄子燒入味。
待汁收干時盛出就可以了。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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