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書香鱔片

書香鱔片

工藝:碎屑料炸

口味:茄汁味

菜系:私家菜

功效:益智補腦調(diào)理 明目調(diào)理 子宮脫垂調(diào)理 

主料:鱔魚 

輔料:

調(diào)料:雞蛋清 面包屑 番茄醬 白砂糖 味精 豬油 胡椒  大蒜 大蔥  小麥面粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

選中等粗細的鱔魚從背部破開,去骨去頭尾,洗凈。將鱔片橫向切成3cm長的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。
將鱔片按面粉,蛋糊,面包屑的順序粘制,待炸。炒鍋中寬油,熱至四成,將鱔片一一放入油中,炸至淡黃色撈出,放入盤中。
炒鍋中放油,稍熱,放入蔥姜蒜末,煸炒出香味。倒入番茄沙司,加少許水炒勻,加適量鹽和糖,最后放入少許味精出鍋。將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上,適當裝飾后即可上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等功效,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。