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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將大蝦用涼水沖洗干凈，剪去蝦腿、須、尾，再從脊背開一小口去掉頭部的沙包和背部的沙線；
將青蒜去根、洗凈，切成3厘米長的段備用；
炒鍋放植物油，旺火燒至五成熱，下蔥姜末、蝦，煸炒幾下，并用勺頭將蝦頭輕輕按壓，擠出蝦腦（可使蝦色紅潤油亮）；
加入料酒、鹽、白糖、雞湯、香油、味精，湯沸后，蓋鍋，改微火燜5分鐘；
再改為旺火燜，至湯汁收濃；
立即出鍋裝盤，撒上青蒜段即可上桌。
將青蒜去根、洗凈，切成3厘米長的段備用；
炒鍋放植物油，旺火燒至五成熱，下蔥姜末、蝦，煸炒幾下，并用勺頭將蝦頭輕輕按壓，擠出蝦腦（可使蝦色紅潤油亮）；
加入料酒、鹽、白糖、雞湯、香油、味精，湯沸后，蓋鍋，改微火燜5分鐘；
再改為旺火燜，至湯汁收濃；
立即出鍋裝盤，撒上青蒜段即可上桌。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
養(yǎng)生推薦
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