醬香茄塊

工藝：醬燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：水腫調(diào)理健脾開胃調(diào)理胃炎調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：植物油甜面醬姜大蔥大蒜鹽白砂糖料酒香油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量601.85千卡
蛋白質(zhì)7.08克
脂肪45.83克
泛酸0.11毫克
碳水化合物44.7克
葉酸22.3微克
膳食纖維4.74克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素176.5微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸2.98毫克
鈣115.74毫克
磷164.15毫克
鉀628.33毫克
鈉2毫克
碘3.3微克
鎂93.84毫克
鐵6.34毫克
鋅1.89毫克
硒3.95微克
銅0.47毫克
錳1.27毫克

2制作方法

將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成小方塊。
將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
將炒鍋內(nèi)余油倒入，鍋內(nèi)留少許油，燒熱后先放入蔥、姜末熗鍋，倒入甜面醬炒香后加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋后倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻后加味精，炒勻，淋上香油盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約400克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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