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氽鯽魚湯

氽鯽魚湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 通乳調(diào)理 

主料:鯽魚 

輔料:火腿 冬筍 青蘿卜 

調(diào)料:黃酒  味精 姜汁  八角 花椒 大蔥 豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

先將鯽魚鱗掉,去鰓、鰭,挖去內(nèi)臟,洗凈,瀝干水分,兩邊均勻地劃上一字形刀口;
火腿和青蘿卜洗凈均勻切成絲;
冬筍也切成絲;
炒勺置旺火上,下豬油,燒至六成熱,放入八角、花椒炸出香味,再放鯽魚;
待兩面煎呈微黃時烹入料酒,加高湯(800克)和青蘿卜絲;
待湯燒開后,用微火燜,至湯發(fā)白時,再將湯勺置旺火上,加入火腿絲、冬筍絲、姜汁、味精、精鹽;
待湯開后撇去浮沫,盛入大碗內(nèi)。

3制作提示

如將鯽魚撈出放入碟內(nèi),加醋、姜末各適量,食時別有風(fēng)味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用?;鹜龋夯鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。青蘿卜:蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

6食物相克

鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。冬筍:冬筍忌與羊肝同食。青蘿卜:蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食;服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補益作用;忌與橘子、柿子同食。