糖醋“排骨”

工藝：糖醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：白砂糖醋番茄醬雞蛋淀粉鹽姜大蒜紅曲香油豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)20.1克
脂肪62.33克
泛酸0.04毫克
碳水化合物121.62克
葉酸4.6微克
膳食纖維5.44克
膽固醇46.5毫克
維生素K700微克
胡蘿卜素80微克
硫胺素0.44毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸4.56毫克
鈣212.86毫克
磷403.9毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘20.4微克
鎂102.01毫克
鐵9.62毫克
鋅2.52毫克
硒5.88微克
銅0.72毫克
錳6.03毫克

2制作方法

鮮藕洗凈，刨皮，切成排骨塊，撒上鹽，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放雞蛋，加淀粉調(diào)成糊狀，放入藕塊掛糊；姜切成末，蒜去皮剁成細(xì)泥。
鍋燒熱，加熟豬油燒至五成熱時，將“排骨”逐塊下鍋炸至淡黃色撈出，再將原鍋豬油加熱至七成，投入“排骨”復(fù)炸至金黃色后用漏勺撈出。
鍋內(nèi)留油少許，投入蔥末煸香，加番茄醬、清水、紅曲粉、精鹽、蒜泥、糖、醋等適量調(diào)勻，吃準(zhǔn)口味后，放入炸好的“排骨”，燒到鹵汁稠濃，包住“排骨”澆上麻油裝盆。

3制作提示

配料中的熟豬油作炸料用，所以應(yīng)準(zhǔn)備100克油，比實際消耗多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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