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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
把魚肉和肥肉制成細(xì)泥，加入姜汁、食鹽、味精、香油、清湯50毫升，朝一個方向攪至成魚料子。
勺內(nèi)加水燒開，把一部分魚茸裝入裱花袋中，再擠入水中成魚線，汆至嫩熟撈出，擺在盤內(nèi)成葫蘆形。
勺內(nèi)放豬油燒至四成熱，把剩余一部分魚料子擠入油中滑熟撈出。
勺內(nèi)加底油燒熱，加蒜茸辣醬、醋、白糖、清湯100毫升、精鹽、味精燒開，把魚線放入鍋中用濕淀粉勾芡，裝在盤中的葫蘆內(nèi)，用貢菜扎好即可。
勺內(nèi)加水燒開，把一部分魚茸裝入裱花袋中，再擠入水中成魚線，汆至嫩熟撈出，擺在盤內(nèi)成葫蘆形。
勺內(nèi)放豬油燒至四成熱，把剩余一部分魚料子擠入油中滑熟撈出。
勺內(nèi)加底油燒熱，加蒜茸辣醬、醋、白糖、清湯100毫升、精鹽、味精燒開，把魚線放入鍋中用濕淀粉勾芡，裝在盤中的葫蘆內(nèi)，用貢菜扎好即可。
3制作提示
原料中豬油20克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備豬油60克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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