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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊攪至起膠，然后調(diào)入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌勻，擠成圓形，每粒重15克，用武火蒸熟。
將熟肉丸上脆漿。武火燒鍋，落油，將油燒滾，把已上漿的肉丸炸熟，倒在笊籬內(nèi)，去油上碟，與淮鹽、調(diào)味汁一齊上席。
將熟肉丸上脆漿。武火燒鍋，落油，將油燒滾，把已上漿的肉丸炸熟，倒在笊籬內(nèi)，去油上碟，與淮鹽、調(diào)味汁一齊上席。
3制作提示
脆漿面糊的配方一般為：低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5調(diào)成糊狀靜止15-20分鐘。調(diào)糊時不能用筷子攪拌，要用手捏和，否則面粉出筋就掛糊不勻而炸不形態(tài)飽滿，也不會蓬松香脆。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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