香槽肉片

工藝：腌

口味：糟香味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理青少年食譜滋陰調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：鹽香糟蔥白姜料酒

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)66.18克
脂肪185.04克
碳水化合物12.78克
膳食纖維0.2克
膽固醇400毫克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素1.1毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸17.56毫克
鈣78.2毫克
磷813.15毫克
鉀1毫克
鈉78毫克
鎂87.15毫克
鐵10.12毫克
鋅10.82毫克
硒61.91微克
銅0.59毫克
錳0.89毫克

2制作方法

豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，放盆中腌12小時(shí)。
蔥白洗凈縱向剖開(kāi)，切成段；姜洗凈后切成片，備用。
腌好的豬肉洗凈后放鍋中，加適量水（以浸沒(méi)豬肉為度）置火上用旺火煮開(kāi)，加入料酒、蔥段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳進(jìn)肉塊即可撈出，晾涼。
晾涼后的肉塊放在盤(pán)內(nèi)，香槽裝進(jìn)白紗布袋中（口袋要能蓋沒(méi)肉塊）并將之?dāng)傞_(kāi)，將香槽口袋蓋在肉面上，蓋上盆蓋，一晝夜后即可食用。
糟過(guò)的肉塊切成5厘米長(zhǎng)、2厘米半厚的肉片，裝盤(pán)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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