熏香春筍

工藝：熏

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：春筍

輔料：茶葉

調(diào)料：白砂糖醬油植物油味精大蔥香油姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量897.88千卡
蛋白質(zhì)11.64克
脂肪55.42克
泛酸0.04毫克
碳水化合物99.29克
葉酸13.1微克
膳食纖維11.52克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素134.5微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.12毫克
鈣74.7毫克
磷210.29毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂79.07毫克
鐵13.86毫克
鋅2.54毫克
硒3.09微克
銅0.75毫克
錳3.83毫克

2制作方法

大蔥一半洗凈切成蔥花，另一半整棵洗凈，備用；竹筍去老根，殼衣洗凈，用刀拍松切成
5厘米長一字形，放沸水鍋焯水后撈出。
鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內(nèi)留少許油，放竹筍、加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃鹵汁，并潷入碗內(nèi)，姜洗凈用刀切成薄片。
取搪瓷盆1只，排放竹筍；另放一鍋底鋪放濕茶葉、糖、姜片，上面鋪一層蔥，將盆擱在鍋內(nèi)，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘即可取出搪瓷盆。
另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻后淋上麻油，出鍋裝盆，澆上鹵汁上桌。

3制作提示

調(diào)料中的油大部分作炸竹筍用，所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實際消耗50克多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導(dǎo)致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負(fù)擔(dān)。

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