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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長的段，然后再把每段豎著劈成4份。
在切好的茄子上撒上點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。
把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
把茄子擠干后，將它放在通風處，使其表皮開始發(fā)干。然后將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。
3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳
在切好的茄子上撒上點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。
把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
把茄子擠干后，將它放在通風處，使其表皮開始發(fā)干。然后將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。
3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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