鄭州燒牛肉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)614.02克
• 脂肪337.26克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物109.02克
• 葉酸28微克
• 膳食纖維36.65克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K3.5微克
• 胡蘿卜素250.6微克
• 硫胺素2.2毫克
• 核黃素4.3毫克
• 尼克酸190.82毫克
• 鈣598.8毫克
• 磷5毫克
• 鉀8毫克
• 鈉25毫克
• 碘312微克
• 鎂744.2毫克
• 鐵99.6毫克
• 鋅114.92毫克
• 硒323.89微克
• 銅6.25毫克
• 錳7.2毫克

2制作方法

3制作提示

1.腌制時，先用一半花椒和400克精鹽拌勻，腌制時間要以肉質(zhì)發(fā)紅為宜；2.紅曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。