茄汁素魚(yú)片

工藝：滑溜

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蘑菇

輔料：小白菜

調(diào)料：番茄醬鹽姜香油料酒植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量969.26千卡
蛋白質(zhì)13.84克
脂肪90.65克
碳水化合物27.62克
膳食纖維9.7克
胡蘿卜素434微克
硫胺素0.28毫克
核黃素1.11毫克
尼克酸18.06毫克
鈣85.16毫克
磷422.2毫克
鉀2毫克
鈉495.72毫克
碘2微克
鎂93.92毫克
鐵8毫克
鋅4.24毫克
硒2.46微克
銅1.99毫克
錳2.34毫克

2制作方法

先將鮮菇燙過(guò)片成厚片，作魚(yú)片坯料；小白菜削根劃莢；嫩姜切米粒狀；番茄醬放碗中，加食鹽、料酒、鮮湯50毫升、香油調(diào)勻，待用。
鍋置火上加植物油，待熱至七成，把魚(yú)片坯料下鍋中，用筷子撥開(kāi)，即放入小白菜莢，略停潷去油，倒碗中，待用。
另起鍋，著底油待熱，把調(diào)好的番茄醬下鍋中推炒后，急下過(guò)油的魚(yú)料坯推開(kāi)翻勻，出鍋盛湯盤(pán)中即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油700克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

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