干炒苦瓜

工藝：干炒

口味：清苦味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理糖尿病調(diào)理防暑調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：榨菜

調(diào)料：色拉油料酒鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量554.53千卡
蛋白質(zhì)5.96克
脂肪50.49克
泛酸1.85毫克
碳水化合物26.61克
葉酸360微克
膳食纖維7.63克
膽固醇32毫克
維生素K205微克
胡蘿卜素624.5微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.15毫克
鈣106.64毫克
磷186.64毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂100.96毫克
鐵5.08毫克
鋅2.05毫克
硒2.21微克
銅0.37毫克
錳0.89毫克

2制作方法

苦瓜去瓤洗凈，切成薄片；青辣椒切成絲；榨菜剁成蓉。
炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入苦瓜片炒至半熟，加入青椒絲、榨菜蓉，炒干水分，加入精鹽、料酒、味精，炒拌均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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