豆腐雞絲

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量599.04千卡
• 蛋白質47.41克
• 脂肪39.37克
• 泛酸0.84毫克
• 碳水化合物15.56克
• 葉酸8.6微克
• 膳食纖維2.92克
• 膽固醇106毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素308.86微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸7.49毫克
• 鈣358.92毫克
• 磷596.54毫克
• 鉀947.08毫克
• 鈉2毫克
• 碘27.8微克
• 鎂203.88毫克
• 鐵7.94毫克
• 鋅4.09毫克
• 硒16.29微克
• 銅0.71毫克
• 錳2.24毫克

2制作方法

3制作提示

此菜中的主料豆腐若選用嫩豆腐菜的味道會更加鮮嫩清香。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。