栗子牛肉

工藝：紅燒

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理青少年食譜

主料：牛肉栗子

輔料：

調(diào)料：料酒鹽醬油味精白砂糖胡椒粉大蔥姜辣椒(干) 香油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)89.33克
脂肪63.15克
泛酸1.97毫克
碳水化合物85.26克
葉酸8.8微克
膳食纖維3.67克
膽固醇336毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素297.7微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.85毫克
尼克酸24.08毫克
鈣148.93毫克
磷866.01毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂196.16毫克
鐵18.42毫克
鋅20.47毫克
硒28.08微克
銅1.44毫克
錳3.32毫克

2制作方法

牛肉洗凈切成3厘米見(jiàn)方的小塊；
牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻；
牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬時(shí)撈出瀝油；
鍋留底油少許，放入干紅椒、蔥、姜煸香；
烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調(diào)和后倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸；
撇凈浮沫，改用小火燜煮至湯汁稠濃時(shí)下味精翻炒均勻；
旺火收汁，淋上香油翻勻出鍋，晾涼后裝盤(pán)，即可。

3制作提示

料酒又叫黃酒；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

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