醬雞蛋

工藝：醬

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理益智補腦調(diào)理補血調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：花椒八角桂皮大蔥姜醬油鹽冰糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量500.41千卡
蛋白質(zhì)54.44克
脂肪35.98克
泛酸0.02毫克
碳水化合物23.12克
葉酸5.8微克
膳食纖維3.8克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素20.5微克
硫胺素0.46毫克
核黃素1.13毫克
尼克酸1.16毫克
鈣269.19毫克
磷550.2毫克
鉀692.68毫克
鈉3毫克
碘108.8微克
鎂67.86毫克
鐵9.79毫克
鋅4.7毫克
硒17.86微克
銅0.71毫克
錳1毫克

2制作方法

雞蛋放鍋里，用沸水將雞蛋煮熟，取出放入涼水內(nèi)，剝?nèi)ネ馄ぁ?br />凈鍋里放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、蔥段、姜塊（拍松）、醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，熬成醬湯，放入去皮的熟雞蛋，移微火上燒10分鐘，撈出晾涼即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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