干燒茄片

工藝：干燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：植物油醬油白砂糖大蔥姜大蒜鹽味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量560.73千卡
蛋白質(zhì)5.43克
脂肪45.36克
泛酸0.14毫克
碳水化合物38.78克
葉酸25.4微克
膳食纖維6.17克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素559微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸2.32毫克
鈣197.37毫克
磷152.04毫克
鉀551.78毫克
鈉1毫克
鎂85.34毫克
鐵4.58毫克
鋅1.25毫克
硒2.57微克
銅0.35毫克
錳1.04毫克

2制作方法

將嫩茄子去蒂，洗凈，切成3毫米厚的片。蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，切末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱冒煙時放入蒜末、蔥、姜末，炒出香味時放入茄片煸炒至茄片變軟時加入醬油、精鹽、白糖和少許水，加蓋燒沸后改用中火，燒至鍋內(nèi)湯汁近干時，放入味精，炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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