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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
牛腿肉切成薄片，加入少許鹽拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜頭分別剁成細末。
把蛋清、菱粉調(diào)成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌勻上漿。
燒熱鍋放入生油，待油溫達五六成熱時，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原鍋放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透發(fā)出香味后，加入蔥段略煸炒香，再加入黃酒、清湯、鹽、白糖、味精、下濕菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，顛兩翻取出裝盤即可。
把蛋清、菱粉調(diào)成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌勻上漿。
燒熱鍋放入生油，待油溫達五六成熱時，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原鍋放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透發(fā)出香味后，加入蔥段略煸炒香，再加入黃酒、清湯、鹽、白糖、味精、下濕菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，顛兩翻取出裝盤即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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