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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將牛肉腌好；
涼瓜（苦瓜）切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片；
精鹽40克將涼瓜腌過，擠去水分；
用沸水把涼瓜略燙過（時間不宜過長），然后用水漂冷，擠干水分；
在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用；
將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油；
下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻；
再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。
涼瓜（苦瓜）切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片；
精鹽40克將涼瓜腌過，擠去水分；
用沸水把涼瓜略燙過（時間不宜過長），然后用水漂冷，擠干水分；
在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用；
將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油；
下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻；
再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?？喙希嚎喙现泻秀t和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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