涼拌藕片

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：姜味精鹽白砂糖白醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量377.71千卡
蛋白質(zhì)10.37克
脂肪1.06克
碳水化合物88.04克
膳食纖維6.14克
維生素K1微克
胡蘿卜素108.5微克
硫胺素0.45毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸1.55毫克
鈣201.31毫克
磷291.73毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂97.8毫克
鐵7.26毫克
鋅1.18毫克
硒2.05微克
銅0.57毫克
錳6.69毫克

2制作方法

鮮藕去皮，切薄片，姜切成細絲。
將切好的藕片入鍋焯水，取出后入涼水中冰鎮(zhèn)片刻，撈出，瀝干水分。
在盛放藕片的碗中加入精鹽、白糖、味精和白醋調(diào)味，下入姜絲攪勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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