蠔油茄絲

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理老人食譜延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：蠔油辣椒(干) 鹽香菜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量77千卡
蛋白質(zhì)4.16克
脂肪0.95克
泛酸0.04毫克
碳水化合物20.84克
葉酸4.6微克
膳食纖維7.96克
胡蘿卜素657.5微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸2.11毫克
鈣178.53毫克
磷109.65毫克
鉀505.11毫克
鈉1毫克
鎂55.98毫克
鐵1.89毫克
鋅0.99毫克
硒1.96微克
銅0.28毫克
錳1.06毫克

2制作方法

將茄子去皮洗凈切成絲，上鍋蒸片刻，取出裝盤備用；
將辣椒、香菜均洗凈切末，加入蠔油、精鹽調(diào)勻成味汁，澆在茄絲上拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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