干燒鴨條（二）

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)27.63克
• 脂肪132.65克
• 泛酸1.76毫克
• 碳水化合物33.68克
• 葉酸8.4微克
• 膳食纖維2.55克
• 膽固醇141毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素247.4微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.41毫克
• 尼克酸7.48毫克
• 鈣91.72毫克
• 磷258.97毫克
• 鉀553.03毫克
• 鈉1毫克
• 鎂62.33毫克
• 鐵11.25毫克
• 鋅3.8毫克
• 硒19.49微克
• 銅0.63毫克
• 錳1.25毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來,又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效,對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。