墨魚烤腿肉

工藝：烤

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：墨魚

輔料：

調(diào)料：腐乳大蔥黃酒醬油白砂糖淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)119.09克
脂肪83.54克
泛酸0.04毫克
碳水化合物64.34克
葉酸13.1微克
膳食纖維0.34克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素28.5微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸14.34毫克
鈣170.7毫克
磷399.8毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂380.5毫克
鐵13.3毫克
鋅10.95毫克
硒283.73微克
銅5.28毫克
錳1.44毫克

2制作方法

將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝?nèi)テ?，抽去骨，翻肚摘去?nèi)臟，用清水洗凈，切成
3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；
將豬肉切成厚
3厘米、寬
3厘米、長
6厘米的片；
將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
待鹵汁收濃后，用濕淀粉調(diào)稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

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