20140106天天飲食菜譜：石萬榮講泡菜炒粉條的做法

　　愛吃美食的朋友會到處收集好吃的食譜，有很多人也特別的偏愛粉條，那么今天天天飲食菜譜就請到了石萬榮大師為我們特別的做一道菜，那就是泡菜炒粉條，大家是不是聽著就流口水呢?下面我們就去節(jié)目中看看大師的廚藝吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　泡菜炒粉條

　　主料：粉條(干) 辣白菜

　　輔料：食鹽 白糖 生抽 蔥

　　做法

　　1.粉條用熱水泡軟，或直接煮熟，之后用冷水浸泡一下即刻取出瀝干水分。

　　2.泡菜切粗絲。

　　3.鍋里油燒熱，放蔥花爆鍋，下泡菜翻炒出香味，再放粉條和調料翻炒片刻后，加少許水略煮，收汁即可關火。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　石萬榮，1976年從廚至今已經歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會主席團副主席、中國烹飪協(xié)會常務理事、中國烹飪名師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員，北京烹飪協(xié)會副會長，北京中華廚皇協(xié)會副會長、中國餐飲業(yè)國家一級評委，全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調委員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長。

　　粉條怎么做好吃

　　煨薯粉絲球

　　材料

　　薯粉絲球18扎，蝦米2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯

　　做法

　　1.蝦米浸軟，揀去雜質及殼，有砂的則撕去背肉洗凈。半肥瘦豬肉洗凈，剁成肉碎。青蒜去頭洗凈，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

　　2.燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鐘后用筷子挑散，再浸5分鐘，用手按如果足水分便有松身彈手感覺，可以撈起備用。

　　3.燒熱鑊，下點油先爆香蒜白，然后加入蝦米爆，再炒香豬肉碎。

　　4.贊入湯煮滾之后，加入青蒜和發(fā)透的薯粉絲，煮滾透之后加入魚露和胡椒粉調味，煨至汁干身即成。

　　小訣竅

　　水瓜清熱滑大腸，蝦則固腎、養(yǎng)頻，加起來便有潤膚、養(yǎng)頻、增體力的功效。