20150804天天飲食菜譜：屈浩講北京炒烤肉的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃一些燒烤，那滋味是相當(dāng)?shù)乃?。但是好像很少有人吃過炒烤肉吧，那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的北京炒烤肉呢?那就讓我們一起一邊看著視頻一邊一起來學(xué)習(xí)一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　北京炒烤肉的做法

　　主料

　　羊肉300克好選用羊排肉(肥肉均勻滴)

　　調(diào)料

　　15個朝天椒的辣椒面(越細越好)，孜然粉3匙，鹽2匙

　　配料

　　孜然粒1匙

　　做法

　　1、先將羊肉清洗干凈洗凈，晾干。

　　其實在俺們新疆，羊肉就不洗咯，如果嫌不干凈，可以揉一面團，在肉上滾若干圈，就干凈啦!再切成片。

　　2、三種調(diào)料加入羊肉中，攪勻，腌制15分鐘左右。

　　3、為了防止羊肉不粘鍋在羊肉上倒入少許油。

　　4、鍋燒熱，倒入油，大火燒至9成熱，下入羊肉，繼續(xù)大火，迅速翻炒~

　　5、不到一分鐘，羊肉全部變色，撒入孜然粒，攪拌均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　羊肉切記一定要干，而且一定藥用大火炒，時間要短，這樣羊肉才能有燒烤的味道而且肉質(zhì)鮮嫩。

　　羊各部位的神奇功效

　　羊心

　　能解郁、治療心悸、失眠、健忘，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能。

　　羊肝

　　能益血、補肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲癥和青光眼。

　　羊膽

　　清火、明目、解毒，治風(fēng)熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。

　　羊腎

　　補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾。

　　羊黃與羊角

　　瀉熱、利痰、通竅、鎮(zhèn)驚，治風(fēng)痰閉竅，痰火昏迷，譫妄。

　　羊肺

　　補肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、小便不利。

　　羊肚

　　補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實經(jīng)驗的人士加盟。學(xué)校運用先進的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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