20150807天天飲食視頻：段譽(yù)講沙姜雞的做法

　　日常生活中我們天天都要吃飯，我們都希望吃到美味可口的佳肴。都說病從口入，所以我們要注重自己的飲食健康。那么我們這樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的沙姜雞呢?那就讓我們一起隨視頻來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　沙姜雞的做法

　　原材料

　　清遠(yuǎn)雞1只2-2.5磅

　　腌制材料

　　沙姜粉2湯匙，姜粉1湯匙，白胡椒粉1湯匙，五香粉1湯匙，海鹽3-4湯匙，麻油適量

　　做法

　　1、把腌制的輔料，按照比例放在碗中，攪拌均勻。

　　然后戴上手套，把所有粉料將雞內(nèi)腔和外面摸個(gè)均勻.后摸一層麻油.蓋上錫箔紙，放入冰箱過夜.也可提早3，4小時(shí)腌制。

　　2、烤箱375F預(yù)熱后，把雞蓋著錫箔紙，放入烤箱，烤大約2小時(shí)。

　　3、雞肉烤熟后，雞肉鮮嫩、多汁、美味。

　　可以砍塊上碟，或者做手撕雞。

　　雞肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　消化吸收率高

　　童子雞價(jià)格便宜，是平民百姓肉類食品的代表，也有不健康的一面，不讓雞運(yùn)動只讓雞快長的飼養(yǎng)方法增加了雞肉中的肥肉。

　　生活習(xí)慣病的對策

　　雞的肌肉纖維細(xì)而軟，容易消化，適宜胃不好的人和老年人食用。雞肉也富含保護(hù)肝臟功能的必需氨基酸之一的蛋氨酸。特別是雞的胸脯肉是非常優(yōu)質(zhì)的高蛋白低脂肪食品。

　　雞翅膀肉預(yù)防皮膚粗糙

　　雞翅雞腿有很好的美白潤膚的作用。

　　雞翅和雞腿的肉和骨周圍肉富含膠原蛋白。膠原蛋白是皮膚、毛發(fā)和黏膜再生的材料。

　　雞肉健康的吃法

　　想限制熱量，且提醒肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們，好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調(diào)理。

　　由于是屬于低脂肪、高熱量的部位，因此經(jīng)過加熱之一，便于冷凍保存?？捎盟苣z包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時(shí)，即可每天攝取到高蛋白的食物。

　　雞胸肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調(diào)味醬的使用，而降低膽固醇，發(fā)揮植物油的優(yōu)點(diǎn)。

　　用酒蒸過的雞胸肉，將其撕開與煮熟的豌豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細(xì)的杏仁。而調(diào)醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。

　　高蛋白、低脂肪的雞胸肉，應(yīng)以煮或蒸的方式，才可食用到營養(yǎng)較高的肉。

　　本期嘉賓

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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