20150319天天飲食視頻：石萬(wàn)榮講手撕茄子的做法

　　手撕茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。茄子中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的手撕茄子呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)手撕茄子的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　手撕茄子

　　原料

　　茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。

　　做法

　　1、先把茄子清洗干凈，然后對(duì)半切成兩根。

　　2、入蒸鍋，蒸制筷子很輕松能穿透為好。

　　3、所有調(diào)料除五香辣油外調(diào)成澆汁。

　　4、等到茄子蒸好后，用手撕成細(xì)條放在盤子里。

　　5、澆上調(diào)好的澆汁，放上小紅椒圈，澆上2湯勺五香辣油即可。

　　溫馨提示

　　在蒸茄子的時(shí)候，不可以把茄子蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，否則茄子變得太軟，或者是太爛就不好吃了，會(huì)影響味道和口感的。

　　小貼士

　　茄子

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

　　茄子中具有一些微量元素，可以幫助我們降低膽固醇。

　　此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　青椒

　　青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

　　其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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