20150319天天飲食視頻：石萬榮講手撕茄子的做法

　　手撕茄子是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。茄子中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養(yǎng)物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的手撕茄子呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來給我們說說手撕茄子的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　手撕茄子

　　原料

　　茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。

　　做法

　　1、先把茄子清洗干凈，然后對半切成兩根。

　　2、入蒸鍋，蒸制筷子很輕松能穿透為好。

　　3、所有調料除五香辣油外調成澆汁。

　　4、等到茄子蒸好后，用手撕成細條放在盤子里。

　　5、澆上調好的澆汁，放上小紅椒圈，澆上2湯勺五香辣油即可。

　　溫馨提示

　　在蒸茄子的時候，不可以把茄子蒸太長的時間，否則茄子變得太軟，或者是太爛就不好吃了，會影響味道和口感的。

　　小貼士

　　茄子

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

　　茄子中具有一些微量元素，可以幫助我們降低膽固醇。

　　此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　青椒

　　青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

　　其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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