20151030天天飲食菜譜：屈浩講紅燒八爪魚的做法

　　八爪魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，八爪魚的做法豐富多樣，經(jīng)常吃八爪魚有利于我們的身體健康。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀雒牢兜募t燒八爪魚呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒八爪魚的做法

　　材料

　　八爪魚500克，韭菜花50克，紅、黃椒各1/3 蒜。

　　2粒姜，8片豆瓣醬，2/3湯匙XO醬，1湯匙鹽。

　　2/3茶匙糖，1/2茶匙胡椒粉，1/3茶匙料酒。

　　1湯匙雞精2/3茶匙，淀粉1茶匙。

　　做法

　　1.首先我們將各種各樣的材料都準(zhǔn)備好，然后將他們清洗干凈，將材料整齊放好，備用即可。

　　2.八爪魚洗凈切成長(zhǎng)段(留了一個(gè)完整的用來拍照)。

　　3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

　　4.然后將鍋中加入適量的清水，然后用大火將其煮開，然后我們就可以將八爪魚放入鍋中，焯一下迅速撈出。

　　5.淋入涼水過冷河。

　　6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水)。

　　7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。

　　8.然后在鍋中倒入適量的油，等到鍋中的油熱了之后，將蒜姜片、豆瓣醬、XO醬倒入鍋中，將其爆香即可。

　　9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。

　　10.倒入紅黃椒翻炒。

　　11.淋入水淀粉。

　　12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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