20151102天天飲食菜譜：段譽(yù)講雞汁蘿卜的做法

　　蘿卜是我們?cè)S多人愛(ài)吃的食物，蘿卜的做法極其豐富，而且經(jīng)常吃蘿卜對(duì)我們的健康非常有好處。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀雒牢兜碾u汁蘿卜呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽(yù)來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞汁蘿卜的做法

　　材料

　　白蘿卜500克。

　　豬油(煉制)20克鹽4克。

　　味精3克雞精4克。

　　胡椒粉2克大蔥5克。

　　做法

　　1. 首先我們將白蘿卜清洗干凈然后將其切成6厘米長(zhǎng)的絲，然后將其放到沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干備用。

　　2. 蔥切段。

　　3. 鍋置旺火上，放入雞湯、蘿卜絲、精鹽、味精、雞精粉、豬油，調(diào)好滋味，燒沸后撇去浮沫。

　　4. 一直煮到蘿卜絲入味，然后就可以撒上胡椒粉、蔥段，然后就可以出鍋，裝入湯盅，即可。

　　制作要訣

　　為使此菜口感更好，需備雞湯適量，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。

　　紅燒蘿卜

　　材料

　　白蘿卜，花椒油，醬油，鹽。

　　紹酒，味精，糖，蔥末，姜末。

　　做法

　　1.將蘿卜洗凈，去皮，切成中塊，用開(kāi)水煮熟撈出，瀝干水分待用。

　　2.炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中，

　　3.等到燒開(kāi)了之后，我們就可以將火改成小火，等到湯汁剩下一半的時(shí)候，我們就可以加入淀粉、味精，淋入花椒油炒勻，就可以出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長(zhǎng)粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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