20151112天天飲食菜譜：俞世清講延慶火勺的做法

　　其實火勺就是我們經(jīng)常說的火燒，火燒的做法是非常豐富多樣的，火燒吃起來也是非常的美味的。那么我們在日常生活中延慶火勺的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師俞世清來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　延慶火勺的做法

　　材料

　　中筋面粉170克，白糖10克。

　　鹽1.5克，植物油15克，水105克。

　　油酥

　　中筋面粉15克，植物油10克。

　　餡料

　　自制豬肉餡適量。

　　裝飾

　　白芝麻適量。

　　做法

　　1、首先我們要做的就是將我們所需要的食材都準備到位，然后我們就可以將豬肉餡拌勻，放在一旁備用。

　　2、面團材料中的原料放在容器中，混合揉成面團，靜置15分鐘。

　　3、制作油酥，將中筋面粉和油混合拌勻，備用。

　　4、然后我們將面團搟成長方形片，涂一層油酥。我們可以將筷子放在上面滾動碾壓，這樣涂抹的會更加均勻。

　　5、順短邊卷起，切成九份。

　　6、取其中一份小面團，搟成圓形，包入肉餡，收口朝下，稍按扁，排入烤盤。

　　7、預熱烤箱，中層上下火180度，20-25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、不同的面粉吸水性不同，加水的時候要緩慢的加，揉出的面團一要軟，然后要靜置一會兒，口感更佳。

　　2、收口后，在不露餡的前提下，盡量按扁，易烘烤，層次也好看。

　　3、餡料和裝飾可根據(jù)個人喜好更換。

　　4、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實際情況來調(diào)整，想上色淺的話，建議在頂層放個烤盤，或蓋錫紙。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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