20151111天天飲食菜譜：段譽(yù)講蒸肉餅的做法

　　肉餅的做法是非常簡單的我相信許多人都會(huì)做，肉餅吃起來非常的可口，而且吃起來也非常的方便。那么我們在日常生活中蒸肉餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽(yù)來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒸肉餅的做法

　　材料

　　瘦豬肉餡200g，咸蛋黃2枚，雞蛋1枚。

　　生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)。

　　鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)。

　　白砂糖1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)。

　　做法

　　1、首先我們將瘦豬肉餡中加入加入適量的調(diào)味料，接著加入雞蛋，順一個(gè)方向攪打，直到肉上勁就行了。

　　2、將攪打好的肉餡放入一個(gè)適用于微波爐的容器中，拍扁抹勻，壓成1cm薄厚的肉餅，并用手指在肉餅上壓出淺坑。

　　3、將咸蛋黃放在壓出的淺坑上，并將1湯匙冷水沿肉餅四邊淋下，然后蓋上容器的蓋子(不必蓋得特別嚴(yán)實(shí)，如果用微波爐專用保鮮膜，則需要扎一個(gè)小洞透氣)。

　　4、然后我們就可以將容器移入微波爐，將微波爐調(diào)到900瓦(或高火)火力,然后將其加熱6分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、蒸好的肉餅可以隨意切成各種形狀，配上蔬菜食用。

　　2、各家的微波爐功率大小不同，要根據(jù)自家微波爐的功率調(diào)整烹飪時(shí)間。

　　橄欖蒸肉餅

　　材料

　　豬絞肉 200公克，荸薺 50公克，蔥 2根，姜 1小塊。

　　欖仁醬 1大匙，鹽 少許 ，雞精粉 1/4茶匙，糖 少許。

　　醬油 1茶匙，料理酒 1/2茶匙，太白粉 1茶匙，香油 1茶匙。

　　做法

　　1.荸薺拍碎;蔥、姜切細(xì)備用。

　　2.然后我們將豬絞肉與調(diào)味料A、作法1的蔥絲、姜絲放到一起進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，直到出現(xiàn)了黏性就可以了。

　　3.加入調(diào)味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平舖放置于盤子中。

　　4.取欖仁醬舖于作法3盤中的食材上，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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