魚(yú)燒白

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理高血壓調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：草魚(yú) 大白菜

輔料：鴨蛋

調(diào)料：黃酒鹽味精淀粉豬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)62.77克
脂肪164.74克
碳水化合物57.34克
葉酸31微克
膳食纖維9.02克
膽固醇629毫克
胡蘿卜素800微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.79毫克
尼克酸9.48毫克
鈣449.15毫克
磷752毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂155.65毫克
鐵11.89毫克
鋅8.17毫克
硒38.64微克
銅0.54毫克
錳1.78毫克

2制作方法

將大白菜洗凈，切成長(zhǎng)13厘米、寬2厘米的條塊；
草魚(yú)去骨取魚(yú)肉切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚
3厘米的片；
鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉攪成糊，放入魚(yú)片抓勻；
炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發(fā)軟，起鍋潷去油；
回鍋后倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時(shí)裝入湯盤(pán)；
炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚(yú)片下鍋，過(guò)油半分鐘，迅即起鍋潷去油；
回鍋后加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚(yú)片鋪在白菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。大白菜(青口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

6食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。

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