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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時后清洗干凈，在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀（深度為四分之三），改成4厘米斜方塊，用少許堿和水腌約1小時，再用清水沖漂二三次，除去堿味。
蘑菇切成片，豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切成段。
在鍋內放入清雞湯1000毫升、蘑菇、鹽和味精，燒開，調好味，撇去泡沫，加入豆苗苞和蔥段，然后裝入湯盤內淋上雞油。另外，在鍋內放入普湯500毫升、鹽燒開后下入魷魚氽熟，待卷縮時撈出，裝入盤內，拌上胡椒粉。隨即將蘑菇雞湯端上桌，再把魷魚卷倒入蘑菇湯內即可。
蘑菇切成片，豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切成段。
在鍋內放入清雞湯1000毫升、蘑菇、鹽和味精，燒開，調好味，撇去泡沫，加入豆苗苞和蔥段，然后裝入湯盤內淋上雞油。另外，在鍋內放入普湯500毫升、鹽燒開后下入魷魚氽熟，待卷縮時撈出，裝入盤內，拌上胡椒粉。隨即將蘑菇雞湯端上桌，再把魷魚卷倒入蘑菇湯內即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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