油熗蠶豆

工藝：熗

口味：椒麻味

菜系：湖南菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健忘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：香油花椒鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)133.07克
脂肪56.74克
泛酸7.2毫克
碳水化合物299.52克
葉酸3微克
膳食纖維49.37克
維生素K195微克
胡蘿卜素4微克
硫胺素5.56毫克
核黃素1.54毫克
尼克酸22.66毫克
鈣310.5毫克
磷3毫克
鉀5毫克
鈉2毫克
鎂702.77毫克
鐵54.5毫克
鋅20.84毫克
硒30.56微克
銅5.99毫克
錳8.98毫克

2制作方法

先將蠶豆莢子剝?nèi)ネ鈿?，再剝?nèi)?nèi)皮洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過即撈出，用冷水過涼。
燒沸香油，將花椒子炸出香味后撈出不要，隨后下入蠶豆，再加入上列調(diào)料，稍燜，收干汁就裝盤晾涼，食用時(shí)淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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