松花拌豆腐

工藝：拌

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理高血壓調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：豆腐松花蛋

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精白砂糖花椒植物油辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量630.3千卡
蛋白質(zhì)44.56克
脂肪40.07克
碳水化合物23.68克
葉酸3微克
膳食纖維1.58克
膽固醇912毫克
胡蘿卜素15.7微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸3.87毫克
鈣531.03毫克
磷586.25毫克
鉀807.82毫克
鈉2毫克
鎂165.08毫克
鐵11.68毫克
鋅4.56毫克
硒47.28微克
銅0.73毫克
錳1.89毫克

2制作方法

將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長(zhǎng)盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開(kāi)花；松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。
取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調(diào)勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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