炒茭白綠蠶豆

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量901.79千卡
• 蛋白質29.14克
• 脂肪63.26克
• 泛酸1.5毫克
• 碳水化合物106.24克
• 葉酸435.02微克
• 膳食纖維52.57克
• 膽固醇0.1毫克
• 維生素K21.35微克
• 胡蘿卜素437微克
• 硫胺素0.99毫克
• 核黃素0.39毫克
• 尼克酸4.88毫克
• 鈣54.35毫克
• 磷653.94毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘15.33微克
• 鎂214.33毫克
• 鐵13.11毫克
• 鋅11.38毫克
• 硒4.09微克
• 銅1.35毫克
• 錳14.45毫克

2制作方法

3制作提示

排骨醬如果沒有，可不放。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。