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芽菜炒肉絲

芽菜炒肉絲

工藝:

口味:酸味

菜系:家常菜

功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 補血調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:綠豆芽 香菇 豬里脊肉 

輔料:

調(diào)料: 料酒  大蔥  淀粉 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

豬里脊肉切細(xì)絲,放入少許料酒,鹽腌片刻;
豆芽去根;
香菇切成絲;
將里脊絲下入六成熱的油中滑熟,撈出瀝油;
鍋留底油,放姜蔥末熗鍋后,下豆芽和香菇絲快速煸炒,烹料酒、米醋,下肉絲翻炒,勾芡裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預(yù)防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進人體新陳代謝,提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。

6食物相克

綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。