芥菜炒蠶豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：蠶豆腌芥菜頭

輔料：

調(diào)料：白砂糖醬油大蔥姜花生油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量648千卡
蛋白質(zhì)30.27克
脂肪31.31克
泛酸1.46毫克
碳水化合物73.6克
葉酸785.8微克
膳食纖維12.14克
維生素K39.35微克
胡蘿卜素936.4微克
硫胺素1.19毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸5.51毫克
鈣148.99毫克
磷668.66毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
鎂173.22毫克
鐵15.23毫克
鋅4.86毫克
硒7.91微克
銅1.38毫克
錳2.35毫克

2制作方法

咸芥菜洗凈，用溫水浸軟，再切成?。?br />蔥、姜切絲；
將蔥、姜洗凈切成絲；
將鮮蠶豆剝洗干凈，用開水焯過；
鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥絲、姜絲、芥菜丁、蠶豆煸炒；
放醬油、白糖、味精炒熟即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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