糖醋浸胡豆

工藝：鹵

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：鹽醋白砂糖醬油花椒大蔥姜大蒜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量886.26千卡
蛋白質(zhì)40.35克
脂肪34.43克
泛酸1.98毫克
碳水化合物125.88克
葉酸1微克
膳食纖維21.8克
維生素K52.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.61毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸7.23毫克
鈣114.35毫克
磷943.12毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂240.35毫克
鐵20.48毫克
鋅8.26毫克
硒9.71微克
銅1.82毫克
錳6.44毫克

2制作方法

蔥切花、姜、蒜切細粒；
將鹽、醋、糖、醬油、花椒、辣椒、涼開水放入一大碗中調(diào)好待用；
鍋上灶加干胡豆（蠶豆）和水，燒開后略煮，撈起來用溫水浸泡片刻，再把水倒掉，瀝干；
鍋上火，下胡豆少許翻炒，炒到胡豆爆響很密集的時候，加油繼續(xù)翻炒片刻；
關(guān)火，將胡豆盛入有蓋的容器內(nèi)；
將調(diào)料汁倒入容器，用蓋蓋嚴，浸漬至胡豆入味即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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