鱉肉滋陰湯

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：藥膳調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：甲魚

輔料：生地黃知母百部地骨皮

調(diào)料：料酒鹽白砂糖大蔥姜豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)142.58克
脂肪39.42克
泛酸0.02毫克
碳水化合物22.64克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇812.65毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.56毫克
核黃素1.13毫克
尼克酸26.46毫克
鈣566.3毫克
磷915.55毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂123.4毫克
鐵22.6毫克
鋅18.53毫克
硒121.63微克
銅0.98毫克
錳0.59毫克

2制作方法

將鱉背朝下,頭伸出時(shí),抓住頸拉出,齊頸切斷,出盡血,然后用刀由頸根處至尾部剖腹,取出內(nèi)臟,斬去腳爪,尾,放入熱水中浸泡,抹去白粘膜,刮去黑衣,揭去背殼,將鱉斬成6塊,放清水鍋中,煮沸撈出洗凈.
鍋中放鱉肉,加入雞湯適量,放入料酒,精鹽,白糖,蔥,姜,用大火煮沸后,改用小火燉至六成熟,加入裝有百部,地骨皮,生地,知母均洗干凈)的布袋內(nèi),繼續(xù)燉至鱉肉熟爛,揀去蔥,姜,藥袋,淋上豬油即成.

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。

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