香鹵墨魚(yú)

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜補(bǔ)血調(diào)理通乳調(diào)理

主料：墨魚(yú)

輔料：

調(diào)料：花椒八角桂皮丁香大蔥姜料酒鹽香菜白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量676.77千卡
蛋白質(zhì)115.04克
脂肪7.7克
泛酸0.04毫克
碳水化合物38.69克
葉酸5.6微克
膳食纖維3.12克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素260.4微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸14.14毫克
鈣170.74毫克
磷313.19毫克
鉀1毫克
鈉11毫克
鎂333.92毫克
鐵9.04毫克
鋅10.37毫克
硒282.28微克
銅5.34毫克
錳1.55毫克

2制作方法

墨魚(yú)去雜質(zhì)后洗凈，入熱水鍋焯水，除去腥味。
炒鍋洗凈上火，加入適量清水，下墨魚(yú)蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒開(kāi)撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，蓋上鍋蓋，改用小火，燒煮一段時(shí)間后再放鹽和白糖，燒至肉質(zhì)酥軟離火。
備大碗1只，將墨魚(yú)連湯汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨魚(yú)浮出湯面，冷卻后即可食用。
將盤(pán)時(shí)可整齊排列成一定形狀，也可切成絲，條直接裝盤(pán)。排列裝盤(pán)時(shí)，香菜梗切段放在刀面之上，一般裝盤(pán)可將香菜梗與之拌勻后再裝盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

墨魚(yú)：墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

6食物相克

墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂。

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