水晶火夾雞

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)219.18克
• 脂肪135.2克
• 泛酸0.03毫克
• 碳水化合物37.68克
• 葉酸4.48微克
• 膳食纖維0.26克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素13.3微克
• 硫胺素0.93毫克
• 核黃素1.05毫克
• 尼克酸69.04毫克
• 鈣127.15毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂239.58毫克
• 鐵18.97毫克
• 鋅15.51毫克
• 硒122.57微克
• 銅0.91毫克
• 錳0.61毫克

2制作方法

3制作提示

凍菜要重視湯味，因此，在煮雞時要冷水下鍋，瓊脂可單獨加水煮溶或蒸溶，也可直接放入湯中熬溶，但不可沸滾，以免湯水混濁，為增加透明度，湯水量好吊清或潔凈紗布過濾。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用?？汕宸位?，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。