肉絲海參

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量731.44千卡
• 蛋白質(zhì)50.33克
• 脂肪53.3克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物13.45克
• 葉酸11.4微克
• 膳食纖維0.62克
• 膽固醇366.2毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素34.5微克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸6.88毫克
• 鈣1毫克
• 磷268.64毫克
• 鉀603.29毫克
• 鈉2毫克
• 鎂207.24毫克
• 鐵5.42毫克
• 鋅3.83毫克
• 硒42.83微克
• 銅0.2毫克
• 錳0.93毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須將海參放入沸水鍋焯水，除盡腥味；2.必須使用蔥油，蔥油制作有二種方法，油煸蔥姜再除去蔥姜是一種方法；另一種方法是用等量蔥與等量油同熬，使蔥香有效物質(zhì)都溶解于油中，這種蔥油更能使菜肴增加濃郁的蔥香。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。