白炸魷魚蝦

工藝：汆

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：河蝦魷魚

輔料：

調(diào)料：姜小蔥紅辣椒生抽江米酒植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)298.6克
脂肪54.3克
碳水化合物22.24克
葉酸2.1微克
膳食纖維1.78克
膽固醇4毫克
胡蘿卜素543.5微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.87毫克
尼克酸33.09毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀5毫克
鈉2毫克
碘0.06微克
鎂892毫克
鐵40.74毫克
鋅41.12毫克
硒605.17微克
銅9.42毫克
錳3.83毫克

2制作方法

將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；
將蝦洗凈瀝干；
魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長約
5厘米、寬約3厘米的片；
燒沸水鍋，將蝦放入沸水內(nèi)焯（氽）約4分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；
將辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲分盛兩小碗；
用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；
利用鍋內(nèi)余油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；
瀝干水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時跟上席。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

河蝦：食蝦時嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

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