魚(yú)香鴿蛋

工藝：干燒

口味：魚(yú)香味

菜系：其它菜系

功效：特色菜老人食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鴿蛋

輔料：

調(diào)料：大蔥姜泡椒豆瓣醬油鹽味精冰糖醋淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量564.24千卡
蛋白質(zhì)33.86克
脂肪48.39克
泛酸1.88毫克
碳水化合物10.39克
葉酸183.7微克
膳食纖維0.2克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素6.4微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸0.52毫克
鈣310.06毫克
磷651.06毫克
鉀439.73毫克
鈉1毫克
鎂85.62毫克
鐵13.84毫克
鋅5.08毫克
硒56.73微克
銅0.47毫克
錳0.34毫克

2制作方法

蔥白、姜、泡辣椒切細(xì)絲；豆瓣剁細(xì)；醬油、食鹽、味精、白糖、食醋用濕淀粉勾芡待用。
鴿蛋洗凈入鍋煮熟后，去殼，逐個(gè)在干淀粉中滾過(guò)，在熱花生油中炸至呈金黃色，撈出盛盤(pán)。
炒鍋留底油，小火化開(kāi)冰糖后，放入蔥、姜、辣椒絲，大火炒出香味后，加入適量高湯燒沸后，加入芡汁，汁濃時(shí)趁熱淋于鴿蛋上。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。

6食物相克

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