鮮肉煎茄夾

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)31.78克
• 脂肪101.3克
• 泛酸0.03毫克
• 碳水化合物32.02克
• 葉酸4.48微克
• 膳食纖維4.5克
• 膽固醇80毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素13.3微克
• 硫胺素0.42毫克
• 核黃素0.52毫克
• 尼克酸3.95毫克
• 鈣93.18毫克
• 磷356.17毫克
• 鉀668.67毫克
• 鈉1毫克
• 碘27.2微克
• 鎂75.67毫克
• 鐵10.3毫克
• 鋅4.26毫克
• 硒17.78微克
• 銅0.6毫克
• 錳0.76毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉末必須斬得很細(xì)，宜選三分肥，七分瘦的肉制餡，兩片茄夾片共厚0.6厘米，中間塞肉厚約0.4厘米；2.掛糊應(yīng)光潤(rùn)均勻，用中火加熱，防止夾生。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子(圓)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

茄子(圓)：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。