果仁排骨

工藝：鹵

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理關(guān)節(jié)炎調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：草果薏米

調(diào)料：大蔥姜花椒黃酒冰糖鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)465.62克
脂肪515.36克
泛酸0.12毫克
碳水化合物110.25克
葉酸16.8微克
膳食纖維3.64克
膽固醇4毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素76微克
硫胺素20.14毫克
核黃素3.89毫克
尼克酸134.12毫克
鈣288.73毫克
磷3毫克
鉀7毫克
鈉2毫克
鎂498.6毫克
鐵23.48毫克
鋅44.38毫克
硒259.73微克
銅3.3毫克
錳3.26毫克

2制作方法

草果、薏米分別放在炒鍋里炒成黃色，再略搗碎待用；
豬排骨洗凈，剁成均勻小塊；
姜、蔥洗凈，拍松待用；
鍋內(nèi)注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、蔥、花椒、黃酒和豬排骨同煮;
燒沸后打凈浮沫，待排骨煮至六七成熟時(shí)，撈出稍晾，原湯不用；
將鹵汁倒入鍋內(nèi)，文火燒沸，下入豬排骨鹵至熟透，撈出放在方盤內(nèi)；
炒鍋置中火上，加入適量鹵汁、冰糖、食鹽收成濃汁；
濃汁均勻地涂在排骨表面，抹上香油即成。

3制作提示

本品需鹵汁適量。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。薏苡仁能抑制痛細(xì)胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用；并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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