缸爐燒餅

將花生油放入碗內(nèi)，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。
面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置二三小時，至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。
將面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重約50克的劑子，搟成厚約
4厘米的長方片，抹上一層五麻油，折疊三四層，再搓成條，用刀順長切為兩半，每半條切面朝上，用手拿住兩頭抻長，從外向里盤卷成圓形，劑頭壓在下面，按扁成為直徑6厘米左右的圓餅，表面再刷少許油，即成燒餅生坯。
將燒餅生坯沾少許水，貼在缸爐爐壁周圍至上口周圍，用中火烤約8-10分鐘，烤至呈金黃色，熟透時，即可出爐。